Trufas Keto de Cajeta sin Azúcar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 2
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadas
• 3
  Eritritol en polvo— 1/2 tazao al gusto
• 4
  Extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
• 5
  Pizca de sal— 1/4 cucharadita
• 6
  Queso crema— 226ga temperatura ambiente
• 7
  Harina de almendra fina— 1/2 taza
• 8
  Coco rallado sin azúcar— 1/2 tazapara cubrir
• 9
  Nueces pecanas picadas— 1/4 tazapara cubrir
• 10
  Cacao en polvo sin azúcar— 2 cucharadaspara cubrir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la cajeta keto: En una cacerola a fuego medio, combina la crema para batir, 2 cucharadas de mantequilla, el eritritol y la pizca de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 20-25 minutos o hasta que la mezcla espese y tome un color caramelo dorado. Retira del fuego y agrega la vainilla. Deja enfriar completamente.

2. 2

   Mientras la cajeta se enfría, en un tazón grande, bate el queso crema y las 2 cucharadas restantes de mantequilla con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y sin grumos (aproximadamente 2 minutos).

3. 3

   Una vez que la cajeta esté fría, incorpórala a la mezcla de queso crema. Agrega la harina de almendra y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados y la masa sea homogénea. Cubre el tazón y refrigera por al menos 1 hora para que la masa se firme.

4. 4

   Prepara las cubiertas: En platos separados, coloca el coco rallado, las nueces pecanas picadas y el cacao en polvo.

5. 5

   Forma las trufas: Saca la masa refrigerada y, con una cuchara pequeña o tus manos, forma bolitas de aproximadamente 2-3 cm de diámetro. Pasa cada trufa por una de las cubiertas, asegurándote de que quede bien cubierta.

6. 6

   Coloca las trufas terminadas en una bandeja forrada con papel pergamino. Refrigera por al menos 30 minutos más antes de servir para que se asienten por completo. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador.