Trufas Keto de Durazno y Coco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Queso crema (entero)— 200ga temperatura ambiente
• 2
  Mantequilla sin sal— 50ga temperatura ambiente
• 3
  Eritritol en polvo— 1/2 tazao al gusto
• 4
  Harina de almendras— 1/4 taza
• 5
  Harina de coco— 2 cucharadas
• 6
  Extracto de durazno— 1 cucharaditao al gusto
• 7
  Extracto de vainilla— 1/2 cucharadita
• 8
  Durazno fresco— 2 cucharadasfinamente picado o en puré, para sabor
• 9
  Coco rallado sin azúcar— 1/4 tazapara cubrir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla ablandados con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y homogénea, aproximadamente 2-3 minutos.

2. 2

   Incorpora el eritritol en polvo, el extracto de durazno y el extracto de vainilla, batiendo bien hasta que se combinen y la mezcla esté ligeramente esponjosa y sin grumos de eritritol.

3. 3

   Agrega la harina de almendras y la harina de coco a la mezcla, doblando suavemente hasta que la masa se espese y se forme una consistencia uniforme. Si usas durazno fresco, incorpóralo ahora, asegurándote de que esté muy finamente picado o en puré para una distribución uniforme del sabor.

4. 4

   Cubre el tazón con plástico de cocina y refrigera la masa por al menos 30 minutos para que se endurezca y sea más fácil de manipular.

5. 5

   Una vez que la masa esté firme, con las manos ligeramente humedecidas o usando una cuchara pequeña para porciones, forma bolitas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro.

6. 6

   Haz rodar cada trufa en el coco rallado sin azúcar hasta que esté completamente cubierta por una capa uniforme.

7. 7

   Coloca las trufas terminadas en un plato y refrigera por al menos 15 minutos adicionales antes de servir para que se asienten completamente y estén firmes.