Trufas Keto de Fresa Sin Azúcar

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  queso crema (filadelfia) entero— 220gsuavizado a temperatura ambiente
• 2
  mantequilla sin sal— 40gsuavizada a temperatura ambiente
• 3
  fresas frescas— 80gfinamente picadas o trituradas y bien escurridas
• 4
  eritritol en polvo— 1/4 tazao al gusto
• 5
  harina de coco— 2 cucharadas
• 6
  extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
• 7
  coco rallado sin azúcar— 1/2 tazapara cubrir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande, bate el queso crema suavizado y la mantequilla suavizada con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, aproximadamente 2-3 minutos.

2. 2

   Agrega el eritritol en polvo y el extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que estén bien incorporados y la mezcla sea ligera y esponjosa, unos 2 minutos más.

3. 3

   Incorpora las fresas finamente picadas (asegurándote de que estén bien escurridas para evitar exceso de humedad) y la harina de coco. Mezcla suavemente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

4. 4

   Cubre el tazón con papel film y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos, o hasta que esté lo suficientemente firme para poder formar bolitas.

5. 5

   Prepara un plato con el coco rallado sin azúcar. Con las manos limpias, toma pequeñas porciones de la mezcla (aproximadamente 1 cucharada) y forma bolitas del tamaño de una trufa pequeña.

6. 6

   Haz rodar cada bolita sobre el coco rallado hasta que esté completamente cubierta. Repite el proceso con toda la mezcla.

7. 7

   Coloca las trufas terminadas en un recipiente hermético y refrigera por al menos 30 minutos adicionales antes de servir para que adquieran una consistencia más firme y sus sabores se asienten. Se conservan refrigeradas hasta por una semana.