Trufas Keto de Kiwi y Coco con Toque Cítrico Mexicano

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  Queso crema entero— 226g (1 barra)a temperatura ambiente
• 2
  Eritritol en polvo— 1/4 tazao al gusto
• 3
  Kiwi maduro— 1 pieza medianapelado y triturado finamente
• 4
  Coco rallado sin azúcar— 1/2 taza
• 5
  Ralladura de lima— 1 cucharadita
• 6
  Extracto de vainilla— 1/2 cucharadita
• 7
  Aceite de coco virgen— 1 cucharadaderretido
• 8
  Coco rallado sin azúcar extra— 1/4 tazapara cubrir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol grande, bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos.

2. 2

   Agrega el eritritol, la ralladura de lima, el extracto de vainilla y el aceite de coco derretido al queso crema. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea.

3. 3

   Incorpora el kiwi triturado y las 1/2 taza de coco rallado sin azúcar a la mezcla, doblando suavemente con una espátula hasta que esté bien distribuido.

4. 4

   Cubre el bol con papel film y refrigera la mezcla durante al menos 20 minutos, o hasta que esté lo suficientemente firme para formar bolitas.

5. 5

   Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas bolitas (trufas) de aproximadamente 1 pulgada de diámetro con la mezcla fría. Pasa cada trufa por el 1/4 taza de coco rallado sin azúcar extra hasta que estén completamente cubiertas.

6. 6

   Coloca las trufas en un plato o bandeja forrada con papel pergamino y refrigera por al menos 30 minutos más antes de servir para que adquieran una consistencia firme y sean más fáciles de manejar.