Trufas Keto de Lavanda y Queso Crema

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Queso crema (full-fat)— 120ga temperatura ambiente
• 2
  Mantequilla sin sal— 60ga temperatura ambiente
• 3
  Eritritol pulverizado— 4 cucharadaso al gusto
• 4
  Flores de lavanda culinaria secas— 1.5 cucharaditas
• 5
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 6
  Sal de mar— 1 pizca
• 7
  Cacao en polvo sin azúcar— 2-3 cucharadaspara cubrir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una cacerola pequeña, derrite suavemente la mantequilla a fuego bajo durante 2 minutos. Retira del fuego y agrega las flores de lavanda, dejando infusionar por 5 minutos.

2. 2

   Mientras la mantequilla se enfría ligeramente, en un tazón mediano, bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto.

3. 3

   Cuela la mantequilla infusionada con lavanda para retirar las flores y desecha estas últimas. Vierte la mantequilla colada sobre el queso crema batido.

4. 4

   Agrega el eritritol pulverizado, el extracto de vainilla y la pizca de sal a la mezcla de queso crema y mantequilla. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la mezcla sea homogénea y sin grumos, esto tomará unos 2-3 minutos.

5. 5

   Cubre el tazón con papel film y refrigera la mezcla durante al menos 1-2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme para poder manipularla y formar bolitas.

6. 6

   Con una cuchara pequeña o tus manos, forma pequeñas bolitas (aproximadamente 1 pulgada de diámetro) con la mezcla fría. Deberían salir entre 12 y 16 trufas.

7. 7

   Coloca el cacao en polvo sin azúcar en un plato llano. Haz rodar cada trufa en el cacao hasta que esté completamente cubierta. Puedes volver a refrigerar las trufas por 15 minutos antes de servir para que estén bien firmes.