Trufas Keto de Maracuyá

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  queso crema entero— 200ga temperatura ambiente
• 2
  pulpa de maracuyá fresca o congelada sin azúcar— 60gsin semillas si es posible
• 3
  eritritol en polvo— 5 cucharadaso al gusto
• 4
  mantequilla de coco (coconut butter)— 50gsuavizada
• 5
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 6
  coco rallado sin azúcar— 30gpara cubrir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón mediano, bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos con batidora eléctrica o 4 minutos a mano.

2. 2

   Agrega la pulpa de maracuyá, el eritritol en polvo, la mantequilla de coco suavizada y el extracto de vainilla. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla sea homogénea, aproximadamente 2-3 minutos.

3. 3

   Cubre el tazón con papel film y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos, o hasta que esté lo suficientemente firme para poder formar las trufas.

4. 4

   Una vez firme, con ayuda de una cuchara pequeña o un sacabolas de melón, toma porciones de la mezcla y forma bolitas del tamaño deseado. Se recomienda usar guantes para evitar que se pegue a las manos.

5. 5

   Coloca el coco rallado en un plato poco profundo. Haz rodar cada trufa en el coco rallado, asegurándote de que quede completamente cubierta. Repite con todas las trufas.

6. 6

   Refrigera las trufas terminadas por otros 15 minutos antes de servir para que adquieran una consistencia firme. Se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.