Trufas Keto de Matcha

🛒Ingredientespara 12 porciones

• 1
  crema de coco entera (la parte sólida)— 250 gramosde una lata refrigerada por al menos 8 horas
• 2
  eritritol en polvo— 4 cucharadaso al gusto, para endulzar
• 3
  matcha ceremonial en polvo— 2 cucharaditas
• 4
  extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
• 5
  sal marina fina— 1 pizca
• 6
  coco rallado sin azúcar— 1/2 tazapara cubrir las trufas
• 7
  aceite de coco virgen— 1 cucharadaderretido, opcional para textura y riqueza

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparación de la Crema de Coco**: Refrigera una lata de crema de coco entera por al menos 8 horas. Sin agitar la lata, ábrela y retira cuidadosamente la parte sólida y espesa, desechando el agua. Coloca la crema sólida en un tazón mediano.

2. 2

   **Combinar Ingredientes**: Agrega el eritritol en polvo, el matcha ceremonial, el extracto de vainilla, la pizca de sal marina y el aceite de coco derretido (si lo usas) a la crema de coco en el tazón.

3. 3

   **Mezclar y Batir**: Con una batidora de mano o un batidor de varillas, bate la mezcla hasta que esté completamente homogénea, suave y sin grumos de matcha. Raspa los lados del tazón si es necesario. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos.

4. 4

   **Refrigerar la Mezcla**: Cubre el tazón con envoltura plástica y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos, o hasta que esté lo suficientemente firme para manipular y formar bolitas.

5. 5

   **Formar las Trufas**: Retira la mezcla del refrigerador. Con una cuchara pequeña o una cuchara para galletas, toma porciones de la mezcla y forma bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro con las manos. Trabaja rápidamente para evitar que la mezcla se ablande demasiado.

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   **Cubrir las Trufas**: Vierte el coco rallado sin azúcar en un plato poco profundo. Haz rodar cada trufa en el coco rallado, cubriéndolas uniformemente por todos lados.

7. 7

   **Servir o Almacenar**: Coloca las trufas terminadas en una bandeja forrada con papel pergamino. Refrigera por otros 10-15 minutos antes de servir para que tomen una consistencia firme. Guarda las trufas restantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.