Trufas Keto de Piña Mínima Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  queso crema entero— 200gsuavizado a temperatura ambiente
• 2
  eritritol en polvo— 1/4 tazao al gusto
• 3
  coco rallado sin azúcar— 3/4 taza1/2 taza para la mezcla, 1/4 taza para cubrir
• 4
  extracto de piña— 1 cucharadita
• 5
  jugo de piña fresca— 1 cucharadafinamente procesado y colado para eliminar la pulpa fibrosa
• 6
  ralladura de lima— 1 cucharadita
• 7
  sal marina fina— 1 pizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón mediano, bate el queso crema suavizado con el eritritol en polvo hasta obtener una mezcla suave y homogénea, aproximadamente 2 minutos con batidora eléctrica o 4 minutos a mano.

2. 2

   Agrega 1/2 taza de coco rallado sin azúcar, el extracto de piña, el jugo de piña colado, la ralladura de lima y la pizca de sal marina. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

3. 3

   Cubre el tazón con envoltura de plástico y refrigera la mezcla por al menos 25 minutos, o hasta que esté firme y fácil de manejar. Esto evitará que las trufas se peguen al formarlas.

4. 4

   Retira la mezcla del refrigerador. Con una cuchara pequeña o dosificador, toma porciones de la mezcla y forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos. Deberán salir aproximadamente 12-16 trufas.

5. 5

   Coloca el 1/4 taza restante de coco rallado sin azúcar en un plato llano. Haz rodar cada trufa en el coco rallado hasta que esté completamente cubierta. Coloca las trufas terminadas en un recipiente hermético.

6. 6

   Refrigera las trufas por al menos 15 minutos adicionales antes de servir para que se asienten los sabores y la consistencia sea perfecta. Se conservan bien en el refrigerador hasta por 5 días.