Trufas Keto de Sandía Mínima

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mantequilla de coco— 1/2 tazaablandada a temperatura ambiente
• 2
  Queso crema (full-fat)— 60gablandado a temperatura ambiente
• 3
  Eritritol en polvo— 1/4 tazao al gusto
• 4
  Extracto natural de sandía— 1/2 cucharaditao al gusto
• 5
  Colorante alimentario natural rojo o rosa— 1/4 cucharaditaopcional, para el color (ej. polvo de remolacha)
• 6
  Ralladura de lima— 1 cucharadita
• 7
  Sal marina fina— 1 pizca
• 8
  Coco rallado sin azúcar— 1/4 tazapara cubrir
• 9
  Chile en polvo bajo en sodio y sin azúcar— al gustoopcional, para un toque 'mexicano'

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón mediano, combina la mantequilla de coco ablandada con el queso crema a temperatura ambiente. Bate con un tenedor o batidora pequeña hasta obtener una mezcla suave y homogénea, aproximadamente 2 minutos.

2. 2

   Incorpora el eritritol en polvo, el extracto de sandía, el colorante alimentario (si lo usas), la ralladura de lima y la pizca de sal marina. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y la mezcla tenga un color uniforme.

3. 3

   Refrigera la mezcla durante 15 minutos para que se endurezca ligeramente y sea más fácil de manejar.

4. 4

   Con las manos ligeramente humedecidas o con una cuchara de postre, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas trufas del tamaño de una nuez. Deberán salir aproximadamente 8 unidades.

5. 5

   En un plato aparte, coloca el coco rallado sin azúcar. Haz rodar cada trufa en el coco hasta que esté completamente cubierta. Si deseas un toque 'mexicano' adicional, puedes espolvorear un poco de chile en polvo keto sobre algunas trufas.

6. 6

   Coloca las trufas terminadas en un recipiente hermético y refrigera por al menos 10 minutos más antes de servir, o hasta que estén firmes.