Veloutée Keto de Calabacita y Poblano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Calabacitas mexicanas (calabacín)— 1 kgaproximadamente 4-5 medianas, lavadas y picadas en rodajas
• 2
  Chile Poblano— 1 piezaasado, pelado, desvenado y picado (opcional, para un toque ahumado)
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 pequeñafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 5
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  Caldo de pollo— 1 litrosin azúcares añadidos
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120 ml)
• 8
  Queso crema— 60 ga temperatura ambiente
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y sofríe por 5 minutos hasta que esté transparente.

2. 2

   Incorpora el ajo picado y el chile poblano picado (si lo usas), y cocina por 2 minutos más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Añade las calabacitas picadas a la olla. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento por 15 minutos, o hasta que las calabacitas estén muy tiernas.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo la mezcla con cuidado a una licuadora convencional, procesa hasta obtener una crema suave y homogénea. (Si usas licuadora convencional, ten precaución con líquidos calientes).

6. 6

   Regresa la crema a la olla a fuego bajo. Incorpora la crema para batir y el queso crema, batiendo con un batidor de globo hasta que el queso se disuelva por completo y la sopa esté bien integrada y cremosa. Calienta sin dejar que hierva.

7. 7

   Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorando cada plato con cilantro fresco picado.