Veloutée Keto de Camarón con Chile Serrano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  camarones pelados y desvenados— 500 g
• 2
  crema espesa (heavy cream)— 200 ml
• 3
  caldo de pollo bajo en carbohidratos— 500 ml
• 4
  chile serrano— 2 piezasfinamente picado
• 5
  cebolla morada— 1 pequeñapicada
• 6
  ajo— 2 dientespicado
• 7
  coliflor— 150 grallada (tipo "arroz" de coliflor)
• 8
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 9
  mantequilla— 1 cucharada
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca los camarones con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta (2 minutos).

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio (3 minutos) y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.

3. 3

   Agrega el chile serrano picado y cocina 1 minuto más, removiendo constantemente.

4. 4

   Incorpora la coliflor rallada y revuelve 2 minutos para que suelte su humedad.

5. 5

   Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y reduce a fuego lento durante 5 minutos.

6. 6

   Añade la crema espesa, mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo 5 minutos sin que hierva.

7. 7

   Introduce los camarones y cocina 4 minutos, o hasta que cambien a color rosado.

8. 8

   Con una licuadora de inmersión, bate la sopa 2 minutos hasta obtener una textura suave y aterciopelada.

9. 9

   Retira del fuego, incorpora el cilantro picado, ajusta de sal y pimienta, y sirve caliente.