Veloutée Keto de Gallina con Verduras Mexicanas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pollo— 500gcocidas y deshebradas
• 2
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 3
  Aceite de aguacate— 1 cucharada
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientespicados
• 6
  Chayote mediano— 1 piezapelado, sin semilla y picado en cubos pequeños
• 7
  Calabacita (zucchini) mediana— 1 piezapicada en cubos pequeños
• 8
  Pimiento poblano— 1 piezaasado, pelado, desvenado y picado
• 9
  Caldo de pollo— 4 tazasbajo en sodio
• 10
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 11
  Crema agria (sour cream)— 1/4 tazaopcional, para mayor cremosidad
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 13
  Sal marina— al gusto
• 14
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 15
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 16
  Orégano seco mexicano— 1/4 cucharadita
• 17
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de aguacate y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.

2. 2

   Añade el ajo y el pimiento poblano picado. Cocina por 2 minutos más hasta que desprendan su aroma. Incorpora el chayote y la calabacita, sazona con sal, pimienta, comino y orégano. Saltea por 5 minutos.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego medio-bajo por 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén muy suaves. Retira aproximadamente 2 tazas de la mezcla de verduras y caldo, licúa hasta obtener una crema suave y regresa a la olla. Si usas, añade la crema agria y mezcla bien.

4. 4

   Agrega la crema para batir y la gallina deshebrada a la olla. Cocina a fuego bajo por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se caliente por completo y espese ligeramente. Ajusta la sazón si es necesario.

5. 5

   Sirve la veloutée caliente en tazones individuales. Decora cada porción con unas rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado. Disfruta inmediatamente.