Veloutée Keto de Jaiba
Descubre la sofisticación de una cremosa sopa mexicana con este exquisito Veloutée Keto de Jaiba. Deléitate con trozos tiernos de carne de jaiba, sumergidos en una base aterciopelada de crema y mantequilla, enriquecida con aromáticos vegetales y un toque fresco de cilantro. Una experiencia culinaria baja en carbohidratos que celebra los sabores auténticos del mar.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Carne de jaiba fresca o enlatada (sin azúcar añadido)— 250gdesmenuzada, revisada para quitar cáscaras
- 2Mantequilla sin sal— 4 cucharadas
- 3Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
- 4Ajo— 2 dientesfinamente picados
- 5Apio— 1 tallofinamente picado
- 6Caldo de pescado o pollo (sin azúcar añadido)— 4 tazas
- 7Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
- 8Queso crema— 60ga temperatura ambiente
- 9Chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional, para un toque picante)
- 10Jugo de limón fresco— 1 cucharada
- 11Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
- 12Sal de mar— al gusto
- 13Pimienta blanca— al gusto
- 14Ramita de epazote— 1 piezaopcional, para un sabor auténtico
👨🍳Preparación
- 1
Desmenuza la carne de jaiba, asegurándote de retirar cualquier resto de cáscara. Pica finamente la cebolla, el ajo, el apio y el chile serrano (si lo usas).
- 2
En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla, el apio y el chile serrano. Sofríe por 5-7 minutos hasta que estén translúcidos. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Vierte el caldo de pescado o pollo en la olla. Lleva a un suave hervor, raspando el fondo para despegar cualquier residuo. Si usas epazote, agrégalo en este paso. Cocina por 5 minutos.
- 4
Reduce el fuego a bajo. Incorpora la crema para batir y el queso crema, revolviendo constantemente con un batidor de globo hasta que el queso crema se haya disuelto por completo y la sopa esté suave y homogénea. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que espese ligeramente.
- 5
Con cuidado, incorpora la carne de jaiba a la sopa. Cocina a fuego muy bajo por 3-5 minutos adicionales, solo para calentar la jaiba, evitando que hierva vigorosamente para mantener su ternura. Retira la ramita de epazote si la usaste.
- 6
Sazona con sal de mar y pimienta blanca al gusto. Incorpora el jugo de limón fresco.
- 7
Sirve la Veloutée Keto de Jaiba caliente, decorada con cilantro fresco picado.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.