Veloutée Keto de Pollo con Calabacita al Cilantro

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pollo— 500gcortada en cubos de 2-3 cm
• 2
  Calabacitas (zucchini)— 2 medianaspicadas en cubos
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 medianafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional, para picante)
• 6
  Caldo de pollo— 4 tazas (960 ml)bajo en sodio
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1.5 tazas (360 ml)
• 8
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas (30g)
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate. Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta. Agrega el pollo a la olla y sella hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

2. 2

   Reduce el fuego a medio. Agrega la mantequilla a la olla. Una vez derretida, añade la cebolla picada y el chile serrano (si lo usas) y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida, unos 4-5 minutos.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Agrega las calabacitas picadas y el pollo reservado. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que las calabacitas estén tiernas.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Incorpora la crema para batir y la mitad del cilantro picado. Revuelve bien hasta que la veloutée tenga una consistencia cremosa y homogénea.

6. 6

   Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve la veloutée caliente, decorada con el cilantro fresco restante.