Veloutée Keto de Pollo con Hierba Santa Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pollo— 500gsin piel ni hueso
• 2
  Hojas de hierba santa (acuyo)— 5 grandes3 para cocción, 2 para garnish
• 3
  Caldo de pollo sin azúcar— 4 tazas (960ml)
• 4
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)sin azúcar
• 5
  Champiñones cremini— 200glimpios y rebanados
• 6
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 7
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 8
  Ajo— 2 dientespicados
• 9
  Sal— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocina las pechugas de pollo en agua hirviendo con una pizca de sal durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Retira del agua, deshébralas finamente y reserva el pollo.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y los champiñones rebanados, cocinando por 5-7 minutos hasta que los champiñones suelten su agua y se doren ligeramente.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y agrega 3 hojas de hierba santa enteras. Deja simmering por 10 minutos para que los sabores se mezclen.

4. 4

   Retira las hojas de hierba santa enteras. Con una licuadora de inmersión (o transfiriendo cuidadosamente una porción de la sopa a una licuadora convencional), licúa aproximadamente la mitad de la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Esto ayudará a espesar la veloutée de forma natural.

5. 5

   Regresa el pollo deshebrado a la olla. Incorpora la crema para batir y cocina a fuego bajo por 5 minutos adicionales, removiendo ocasionalmente, sin dejar que hierva a borbotones para evitar que se corte la crema. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve caliente, decorando cada plato con un trozo pequeño de las hojas de hierba santa frescas restantes para realzar el aroma y el sabor.