Veloutée Keto de Pollo con Hierba Santa y Crema de Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechugas de pollo— 500gcocidas y desmenuzadas o en cubos
• 2
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 3
  cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  dientes de ajo— 2 piezaspicados
• 5
  hojas de hierba santa fresca— 4-5 hojas grandestallos retirados, picadas grueso
• 6
  caldo de pollo sin azúcar— 750 ml
• 7
  crema para batir (heavy cream)— 250 ml
• 8
  sal marina— al gusto
• 9
  pimienta negra— al gusto
• 10
  chile serrano— 1/2 piezasin semillas, picado muy fino (opcional)
• 11
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para servir
• 12
  hojas de cilantro fresco— 2 cucharadaspicadas para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el pollo: Cocina las pechugas de pollo hirviéndolas o sellándolas, luego desmézclalas o córtalas en cubos pequeños. Reserva.

2. 2

   Sofríe aromáticos: En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Infusiona hierba santa: Incorpora las hojas de hierba santa picadas a la olla y cocina por 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su aroma.

4. 4

   Crea la base de la veloutée: Vierte el caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se integren.

5. 5

   Licúa la salsa: Retira la olla del fuego. Con cuidado, transfiere la mezcla a una licuadora (o usa una batidora de inmersión) y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Puedes colar la salsa si deseas una textura aún más fina.

6. 6

   Finaliza la veloutée: Regresa la salsa licuada a la olla a fuego medio-bajo. Incorpora la crema para batir y los trozos de pollo cocido. Cocina a fuego lento por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo esté bien caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Sirve: Sirve la veloutée caliente, decorada con rebanadas o cubos de aguacate y cilantro fresco picado.