Veloutée Keto de Pollo con Verdolagas
Una reconfortante y cremosa veloutée de pollo al estilo mexicano, perfecta para la dieta keto. Jugosos cubos de pollo se cocinan a fuego lento con verdolagas frescas en una rica salsa espesada con queso crema y crema para batir, realzada con el toque vibrante del cilantro y el aguacate.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
7g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pechuga de pollo sin piel ni hueso— 500gcortada en cubos de 2-3 cm
- 2verdolagas frescas— 200glimpias y picadas, usar hojas y tallos tiernos
- 3aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
- 4cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
- 5ajo— 2 dientespicados finamente
- 6jalapeño— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional, para un toque picante)
- 7caldo de pollo— 4 tazas (960ml)sin azúcar añadida
- 8crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
- 9queso crema— 113g (4 oz)a temperatura ambiente
- 10sal— al gusto
- 11pimienta negra molida— al gusto
- 12cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
- 13aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir
👨🍳Preparación
- 1
Prepara el pollo cortándolo en cubos y sazonándolo con sal y pimienta. Limpia y pica las verdolagas. Pica finamente la cebolla, el ajo y el jalapeño (si lo usas).
- 2
En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega el pollo y sella por todos lados hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
- 3
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Incorpora el ajo y el jalapeño y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
- 4
Agrega las verdolagas picadas a la olla y cocina por 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y reduzcan su volumen.
- 5
Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos para permitir que los sabores se integren.
- 6
Incorpora el queso crema y la crema para batir. Revuelve constantemente hasta que el queso crema se disuelva completamente y la salsa tenga una consistencia suave y ligeramente espesa. Para una textura aún más homogénea, puedes licuar una parte de la sopa con una licuadora de inmersión en este punto.
- 7
Regresa el pollo cocido a la olla. Cocina a fuego lento por otros 5-7 minutos, permitiendo que el pollo se caliente completamente y la veloutée se espese un poco más. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- 8
Sirve la veloutée caliente, decorada generosamente con cilantro fresco picado y rebanadas de aguacate.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.