Veloutée Keto de Queso con Jalapeño Ahumado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 2
  Cebolla blanca— 1/4 tazafinamente picada
• 3
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 4
  Jalapeños frescos— 2 piezasdesvenados, sin semillas y finamente picados
• 5
  Pimentón ahumado (smoked paprika)— 1/2 cucharadita
• 6
  Caldo de pollo— 4 tazassin azúcar añadido
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 8
  Queso crema— 60ga temperatura ambiente, cortado en cubos
• 9
  Queso Monterrey Jack— 200grallado (o una mezcla de quesos mexicanos)
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para guarnición
• 13
  Chicharrón de cerdo— al gustodesmoronado, para guarnición (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.

2. 2

   Añade el ajo picado y los jalapeños picados. Cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes. Incorpora el pimentón ahumado y cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 5 minutos para que los sabores se mezclen y se profundicen.

4. 4

   Incorpora la crema para batir y los cubos de queso crema, revolviendo continuamente hasta que el queso crema se derrita por completo y la mezcla esté homogénea y sin grumos.

5. 5

   Agrega gradualmente el queso Monterrey Jack rallado, revolviendo constantemente hasta que se derrita por completo y la veloutée adquiera una consistencia suave y cremosa. Es crucial no dejar que hierva una vez que el queso esté incorporado para evitar que se corte.

6. 6

   Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Si prefieres una textura aún más suave, puedes pasar la veloutée por una licuadora de inmersión o de vaso hasta obtener la consistencia deseada.

7. 7

   Sirve la veloutée inmediatamente, adornando cada porción con cilantro fresco picado y, si lo deseas, un toque crujiente de chicharrón de cerdo desmoronado.