Veloutée Keto de Zanahoria Keto Sin Zanahoria

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Calabaza Kabocha— 250gpelada, sin semillas y en cubos de 2-3 cm
• 2
  Coliflor— 250gen floretes pequeños
• 3
  Pimiento rojo— 1 medianoasado, pelado y sin semillas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 5
  Ajo— 2 dientespicados
• 6
  Caldo de pollo o vegetales— 750 mlbajo en sodio
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 120 ml1/2 taza
• 8
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 9
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 10
  Pimentón ahumado— 1 cucharadita
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 13
  Erythritol— 1/4 cucharaditaopcional, para realzar el dulzor
• 14
  Semillas de calabaza (pepitas)— 2 cucharadastostadas, para decorar
• 15
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 16
  Crema Mexicana o sour cream— 2 cucharadaspara decorar, opcional

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara los vegetales:** Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca el pimiento rojo entero en una bandeja para hornear y ásalo en el horno por 20-25 minutos, o hasta que la piel esté negra y burbujeante. Retira del horno, cubre con un tazón y deja reposar 10 minutos para que se enfríe. Luego, pela, retira las semillas y el tallo. Mientras tanto, corta la calabaza kabocha en cubos y prepara los floretes de coliflor.

2. 2

   **Sofríe aromáticos:** En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y suave, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   **Cocina los vegetales:** Incorpora los cubos de calabaza kabocha, los floretes de coliflor, el pimiento rojo asado (ya sin piel ni semillas), el comino molido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por 2-3 minutos, permitiendo que las especias se incorporen.

4. 4

   **Hierve y licúa:** Vierte el caldo de pollo o vegetales sobre los vegetales en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza y la coliflor estén muy tiernas y se deshagan fácilmente. Retira la olla del fuego.

5. 5

   **Crea la veloutée:** Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo con cuidado a una licuadora de vaso, procesa la sopa hasta obtener una textura completamente lisa y cremosa. Regresa la veloutée a la olla si usaste una licuadora de vaso. Incorpora la crema para batir y el erythritol (si lo usas), y mezcla bien. Calienta suavemente la veloutée sin dejar que hierva. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   **Sirve y decora:** Sirve la veloutée caliente en tazones individuales. Decora cada porción con un toque de crema mexicana (o sour cream), unas semillas de calabaza tostadas (pepitas) y cilantro fresco picado para añadir textura y un toque de color.