Venado con Huitlacoche Keto para Cenar
Un platillo exquisito y auténtico de la cocina mexicana cetogénica, que combina la riqueza del venado con el sabor único del huitlacoche, todo envuelto en una tortilla de harina de almendra y acompañado de una guarnición de coliflor rallada salteada. Los sabores intensos del venado y el huitlacoche se mezclan perfectamente con la cremosidad del queso derretido y la frescura del cilantro. Esta receta es una verdadera delicia para los sentidos, con una textura suave y un sabor intenso que satisfará tus antojos de comida mexicana cetogénica.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1venado— 500gen trozos pequeños
- 2huitlacoche— 200gfresco o congelado
- 3tortillas de harina de almendra— 4 piezastamaño tortilla de maíz
- 4queso Oaxaca— 200gderretido
- 5coliflor— 1 cabezarallada
- 6aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 7cilantro fresco— 1/4 tazapicado
- 8aceite de oliva— 2 cucharadaspara saltear
👨🍳Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y saltea el venado durante 5 minutos por lado, hasta que esté dorado. Retira el venado de la sartén y reserva.
- 2
Agrega el huitlacoche a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, hasta que esté suave y fragante.
- 3
Agrega la coliflor rallada a la sartén y cocina durante 5 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- 4
Calienta las tortillas de harina de almendra en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por lado, hasta que estén flexibles y ligeramente doradas.
- 5
Monta el platillo colocando una tortilla de harina de almendra en un plato, agregando una porción de venado, huitlacoche y coliflor, y cubriendo con queso derretido y una rebanada de aguacate. Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.