Venado con Queso Gratinado Keto
Este suculento Venado con Queso Gratinado Keto es una delicia robusta y reconfortante que te transportará directamente al corazón de México. Tiernos trozos de venado se cocinan lentamente en una rica salsa de chile poblano cremoso, realzado con ajo y especias auténticas. Finalmente, se cubre con una generosa capa de queso derretido y gratinado a la perfección, ofreciendo un contraste de texturas y un sabor inolvidable, todo dentro de tus límites cetogénicos.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Porciones
4
Carbs netos
8g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Venado (pierna o paleta)— 600gcortado en cubos de 2-3 cm
- 2Chiles poblanos frescos— 3 piezas
- 3Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
- 4Ajo— 3 dientespicados
- 5Aceite de aguacate— 2 cucharadas
- 6Caldo de res— 240mlsin azúcar añadida
- 7Crema para batir (heavy cream)— 120ml
- 8Queso Oaxaca o Monterey Jack— 200grallado o en hebras
- 9Comino molido— 1 cucharadita
- 10Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
- 11Chile en polvo (ancho o chipotle)— 1 cucharadita
- 12Sal de mar— al gusto
- 13Pimienta negra recién molida— al gusto
- 14Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
👨🍳Preparación
- 1
Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en el asador hasta que la piel esté completamente negra y ampollada. Colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Retira la piel, las semillas y las venas, luego pica finamente.
- 2
Sazona los cubos de venado con sal, pimienta, comino, orégano y chile en polvo.
- 3
En una olla o sartén grande apta para horno, calienta el aceite de aguacate a fuego medio-alto. Sella el venado por todos lados hasta que esté dorado (aproximadamente 5 minutos en total). Retira el venado de la olla y reserva.
- 4
Reduce el fuego a medio. En la misma olla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente (aproximadamente 3-4 minutos). Añade el ajo y los chiles poblanos picados, cocinando por 2 minutos más.
- 5
Incorpora el caldo de res, la crema para batir y regresa el venado a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 30 minutos o hasta que el venado esté tierno.
- 6
Precalienta el asador del horno (broiler). Vierte la mezcla de venado y salsa en un refractario apto para horno (si no usaste una olla apta para horno). Espolvorea generosamente con el queso Oaxaca o Monterey Jack.
- 7
Gratina en el horno por 3-5 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Retira del horno, decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.
¿Por qué el cerebro funciona mejor sin azúcar?
Los cuerpos cetónicos (el combustible de keto) cruzan la barrera hematoencefálica con más eficiencia que la glucosa. Menos niebla mental, más concentración, mejor memoria.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.