Venado con Rajas y Crema Keto para Cenar
Una exquisita y reconfortante cena keto que fusiona la riqueza de la carne de venado tierna con el picor sutil de las rajas de chile poblano. Todo bañado en una cremosa salsa que equilibra sabores y texturas, creando una experiencia culinaria auténticamente mexicana y baja en carbohidratos.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
7g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1lomo o pierna de venado— 600gcortado en cubos de 2-3 cm
- 2chiles poblanos— 4 piezasgrandes
- 3cebolla blanca— 1/2 piezafinamente rebanada
- 4ajo— 3 dientespicados finamente
- 5crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)sin azúcar, de alto contenido graso
- 6caldo de pollo— 1/2 taza (120ml)bajo en sodio
- 7aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
- 8sal marina— al gusto
- 9pimienta negra molida— al gusto
- 10comino molido— 1/2 cucharadita
- 11cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
👨🍳Preparación
- 1
Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté completamente tatemada y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden.
- 2
Mientras los chiles se enfrían, sazona los cubos de venado con sal, pimienta y comino. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate y sella el venado por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el venado y reserva.
- 3
Pela los chiles poblanos, retira las semillas y las venas, y córtalos en tiras (rajas).
- 4
En la misma sartén, agrega la cebolla rebanada y sofríe a fuego medio por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora las rajas de poblano a la sartén y cocina por 2 minutos. Regresa el venado sellado a la sartén, vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que el venado esté tierno.
- 6
Destapa la sartén, vierte la crema para batir y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, por 5-7 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
- 7
Sirve inmediatamente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Puedes acompañar con coliflor rallada salteada para un plato completo.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.