Venado en mole de caderas keto
Un platillo auténtico y sabroso de la cocina mexicana, hecho con venado tierno y una rica mole de caderas hecha con chocolate amargo, almendras, ají y especias, servido con coliflor rallada salteada y aguacate maduro. El sabor es intenso y ligeramente picante, con un toque de amargor del chocolate y la riqueza del venado. Los ingredientes clave son el venado, la mole de caderas y el aguacate maduro.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1venado— 500gcortado en trozos
- 2chocolate amargo— 100gpicado
- 3almendras— 1 tazapeladas y picadas
- 4ají— 2 piezaspicado
- 5coliflor— 1 cabezarallada
- 6aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 7aceite de oliva— 1/4 taza
- 8crema— 1/2 taza
- 9queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
- 10comino— 1 cucharadita
- 11pimienta— 1 cucharadita
- 12sal— 1 cucharadita
👨🍳Preparación
- 1
Corta el venado en trozos y sazona con sal, pimienta y comino. Deja marinar durante 10 minutos.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sella el venado durante 5 minutos por lado. Retira del fuego y reserva.
- 3
En la misma sartén, agrega el ají picado y cocina durante 2 minutos hasta que esté suave.
- 4
Agrega el chocolate amargo picado y cocina durante 1 minuto hasta que se derrita.
- 5
Agrega las almendras picadas y cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 6
Agrega la crema y el queso fresco desmenuzado, y cocina durante 2 minutos hasta que la salsa esté suave y cremosa.
- 7
Agrega el venado reservado a la salsa y cocina durante 10 minutos hasta que esté cubierto y caliente.
- 8
Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y dorada.
- 9
Sirve el venado en mole de caderas con la coliflor salteada y el aguacate maduro en rebanadas.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.