Venado en mole de olla keto
Un platillo tradicional mexicano con un toque cetogénico, donde el venado se cocina en una rica mole de olla con ingredientes como chile ancho, chile mulato, ají amarillo, cebolla, ajo, crema y queso, todo sazonado con especias y hierbas frescas. La combinación de sabores y texturas es única y deliciosa, con un toque de amargor del chocolate negro y la suavidad de la crema. El venado se cocina hasta que esté tierno y se desmenuza fácilmente, mientras que la mole de olla se espesa y se vuelve rica y cremosa.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1venado— 500gen trozos
- 2chile ancho— 4 piezasremojados y picados
- 3chile mulato— 2 piezasremojados y picados
- 4ají amarillo— 2 piezaspicados
- 5cebolla— 1 piezapicada
- 6ajo— 3 dientespicados
- 7crema— 1 taza
- 8queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
- 9aceite de oliva— 2 cucharadas
- 10comino— 1 cucharadita
- 11pimienta— 1/2 cucharadita
- 12sal— 1/2 cucharadita
- 13chocolate negro— 1 cucharadaen polvo
- 14aguacate— 2 piezasen rebanadas
- 15coliflor rallada— 1 tazasalteada
👨🍳Preparación
- 1
Corta el venado en trozos y sazona con sal, pimienta y comino.
- 2
Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y sella el venado 4 min por lado.
- 3
Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina 2 min hasta que estén suaves.
- 4
Agrega los chiles ancho, mulato y ají amarillo picados y cocina 2 min hasta que estén fragantes.
- 5
Agrega la crema, el queso fresco, el chocolate negro en polvo y la coliflor rallada salteada. Cocina 10 min hasta que la mole de olla se espese.
- 6
Agrega el venado sellado y cocina 10 min hasta que esté tierno y se desmenuce fácilmente.
- 7
Sirve el venado en mole de olla keto con rebanadas de aguacate y coliflor rallada salteada.
¿Diabetes tipo 2 y keto?
Reducir carbohidratos al mínimo puede normalizar la glucosa en sangre sin medicamentos en muchos casos. El creador de esta página era insulinodependiente — hoy no usa insulina gracias a keto y ejercicio.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.