Venado en mole negro oaxaqueño Keto
Un platillo tradicional oaxaqueño con un toque cetogénico, donde el venado se cocina en una rica salsa de mole negro hecha con chiles mulatos, pasillas y chipotles, servido con coliflor rallada salteada y decorado con rebanadas de aguacate maduro y crema. El venado es suave y jugoso, mientras que la salsa de mole negro aporta un sabor intenso y ligeramente picante. Los ingredientes clave incluyen venado, chiles mulatos, pasillas, chipotles, aguacate, crema y coliflor.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1venado— 500gcortado en trozos pequeños
- 2chiles mulatos— 4 unidadestostados y rehidratados
- 3chiles pasillas— 2 unidadestostados y rehidratados
- 4chiles chipotles— 2 unidadesen adobo
- 5aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 6coliflor— 1 cabezarallada
- 7crema— 1 taza
- 8aceite de oliva— 2 cucharadas
- 9comino— 1 cucharadita
- 10pimienta— 1 cucharadita
- 11sal— 1 cucharadita
👨🍳Preparación
- 1
Tostar los chiles mulatos y pasillas en una sartén seca a fuego medio durante 2 minutos por lado.
- 2
Rehidratar los chiles tostados en agua caliente durante 10 minutos.
- 3
Licuar los chiles rehidratados, chipotles, comino, pimienta y sal en una licuadora hasta obtener una salsa suave.
- 4
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y sellar el venado durante 3 minutos por lado.
- 5
Agrega la salsa de mole negro a la sartén y cocinar durante 10 minutos más, o hasta que el venado esté cocido y la salsa espesa.
- 6
Mientras tanto, saltear la coliflor rallada en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos, o hasta que esté suave.
- 7
Servir el venado con la salsa de mole negro, coliflor salteada, rebanadas de aguacate y una cucharada de crema.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.