Venado en Salsa de Chile Ancho Keto para Cena

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filete de venado— 800 gcortado en tiras de 3 cm
• 2
  Chiles ancho secos— 3 piezasrehidratados
• 3
  Tomate verde— 2 piezasasados
• 4
  Cebolla morada— 1/2 piezaasada
• 5
  Ajo— 2 dientesasados
• 6
  Crema espesa— 100 ml
• 7
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  Caldo de pollo bajo en sodio— 200 ml
• 9
  Sal y pimienta— al gusto
• 10
  Coliflor rallada— 300 gpara acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Rehidrata los chiles ancho en agua caliente durante 10 minutos, luego retira semillas y tallos.

2. 2

   Asa los tomates, la cebolla y el ajo en una sartén a fuego medio-alto durante 5 minutos, volteando hasta que estén ligeramente carbonizados.

3. 3

   Licúa los chiles rehidratados, los tomates, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo y la crema hasta obtener una salsa homogénea (aprox. 2 minutos).

4. 4

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y sella las tiras de venado 4 minutos por lado, hasta que estén doradas.

5. 5

   Reduce el fuego a medio, agrega la salsa licuada al venado y cocina 12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

6. 6

   Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con una cucharada de aceite de oliva durante 5 minutos, sazonando con sal y pimienta.

7. 7

   Sirve el venado en salsa de chile ancho sobre la coliflor salteada y disfruta.