Venado en salsa de ciruela Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de venado (filetes)— 800 g
• 2
  ciruelas frescas sin hueso— 200 gpicadas
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  mantequilla— 30 g
• 5
  chile ancho seco— 1 piezahidratado y desmenuzado
• 6
  ajo— 2 dientespicado
• 7
  cebolla morada— ½ piezapicada
• 8
  vinagre de manzana— 1 cucharada
• 9
  eritritol— 1 cucharaditaopcional, para equilibrar acidez
• 10
  sal— al gusto
• 11
  pimienta negra— al gusto
• 12
  aguacate— 1 piezacortado en cubos para garnish
• 13
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la carne de venado en medallones de 2 cm de grosor y sazona con sal, pimienta y ½ cucharadita de eritritol (5 min).

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 15 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio‑alto; dora los medallones 3 min por lado, hasta que estén bien sellados. Retira y reserva (6 min).

3. 3

   En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo; sofríe 2 min hasta que estén translúcidos (2 min).

4. 4

   Añade las ciruelas picadas, el chile ancho hidratado, el vinagre de manzana y el eritritol restante; cocina a fuego bajo 8 min, removiendo, hasta que la salsa espese y las ciruelas se deshagan ligeramente (8 min).

5. 5

   Regresa los medallones de venado a la sartén, cubre con la salsa y cocina 5 min más para que se impregnen los sabores (5 min).

6. 6

   Sirve caliente, adorna con cubos de aguacate y cilantro fresco picado.