Venado en salsa de guajillo keto
Un platillo auténtico de la cocina mexicana, ahora en versión cetogénica, que combina la riqueza del venado con la suavidad de la salsa de guajillo, acompañado de verduras frescas y grasas saludables como el aguacate y el queso. La salsa de guajillo, hecha con chiles guajillo, cebolla, ajo y crema, le da un toque único y apetitoso a este platillo. Con un equilibrio perfecto de grasas, proteínas y carbohidratos netos, este platillo es ideal para aquellos que buscan una opción cetogénica y deliciosa.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1venado— 500gcortado en trozos
- 2chiles guajillo— 4 piezashydratados
- 3cebolla— 1 piezapicada
- 4ajo— 3 dientespicados
- 5crema— 1/2 taza
- 6aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 7queso rallado— 1/2 taza
- 8coliflor rallada— 1 taza
- 9aceite de oliva— 2 cucharadas
- 10sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Corta el venado en trozos y sazona con sal y pimienta. Deja marinar durante 10 minutos.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sella el venado durante 3-4 minutos por lado. Retira del fuego y reserva.
- 3
Hydrata los chiles guajillo en agua caliente durante 10 minutos. Luego, licúa con la cebolla, el ajo y la crema hasta obtener una salsa suave.
- 4
Agrega la salsa de guajillo a la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
- 5
Agrega la coliflor rallada a la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté suave.
- 6
Sirve el venado con la salsa de guajillo, el aguacate en rebanadas y el queso rallado.
- 7
Decora con cebolla picada y cilantro fresco, si lo deseas.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.