Venado en salsa de limón con alcaparras Keto
Tiernos filetes de venado se bañan en una vibrante salsa de limón y alcaparras, aportando un toque cítrico y salado. El plato combina la riqueza de la mantequilla con el frescor del cilantro, ofreciendo una experiencia mexicana keto sin igual.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1filetes de venado— 800 g
- 2jugo de limón fresco— 1/3 taza
- 3alcaparras— 2 cucharadas
- 4mantequilla— 3 cucharadas
- 5aceite de oliva— 2 cucharadas
- 6ajo picado— 3 dientes
- 7chile serrano picado— 1 piezasin semillas, opcional
- 8cilantro fresco picado— 2 cucharadas
- 9sal y pimienta— al gusto
- 10crema espesa— 1/4 tazapara terminar, opcional
👨🍳Preparación
- 1
Corta los filetes de venado en medallones de 2 cm de grosor y sazónalos con sal, pimienta y el ajo picado; deja reposar 5 minutos.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dora los medallones 3 minutos por lado, hasta que estén bien sellados.
- 3
Reduce el fuego a medio, agrega la mantequilla y deja que se derrita, incorporando el chile serrano y las alcaparras; cocina 2 minutos.
- 4
Vierte el jugo de limón, mezcla bien y deja hervir suavemente durante 6 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente.
- 5
Retira del fuego, incorpora la crema espesa y el cilantro picado; revuelve 1 minuto para integrar los sabores.
- 6
Sirve los medallones bañados con la salsa y acompaña con coliflor rallada salteada al ajo para mantener el estilo keto.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.