Venado en Salsa de Tamarindo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de venado— 500 gcortada en cubos de 2 cm
• 2
  pasta de tamarindo sin azúcar— 2 cucharadas
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  mantequilla sin sal— 1 cucharada
• 5
  crema espesa (heavy cream)— 60 mlaprox 1/4 taza
• 6
  chile chipotle en adobo— 1 piezapicado finamente
• 7
  ajo— 2 dientespicados
• 8
  cebolla morada— 1/2 piezapicada en cubos pequeños
• 9
  caldo de pollo bajo en grasa— 200 ml
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  aguacate— 1 piezaen rebanadas para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los cubos de venado con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos.

3. 3

   Agrega la carne de venado y dóralas 4 minutos por lado, hasta que estén bien selladas; retira y reserva.

4. 4

   En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos hasta que estén translúcidos.

5. 5

   Incorpora la pasta de tamarindo, el chipotle picado y el caldo de pollo; mezcla y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina 5 minutos.

6. 6

   Añade la crema espesa y revuelve 2 minutos sin que hierva, luego reincorpora la carne de venado y cocina 8 minutos más, hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

7. 7

   Retira del fuego, espolvorea cilantro picado y sirve con rebanadas de aguacate encima.