Venado en Tinga Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de venado (filetes o tiras)— 600 g
• 2
  cebolla morada— 1 medianarebanada fina
• 3
  ajo— 3 dientespicado
• 4
  chipotle adobado sin azúcar— 2 cucharadas
• 5
  tomatillos— 200 gasados y licuados
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  orégano seco— 1 cucharadita
• 8
  aguacate— 1 grandecortado en cubos
• 9
  tortillas de harina de almendra— 4 piezascalentadas
• 10
  coliflor rallada— 2 tazassalteada con mantequilla

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los tomatillos y el chipotle en un comal a fuego medio durante 5 minutos, luego licúalos con el ajo hasta obtener una salsa homogénea.

2. 2

   Sazona la carne de venado con sal, pimienta y el orégano; calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dora la carne 4 minutos por lado.

3. 3

   Agrega la cebolla rebanada a la sartén y sofríe 3 minutos hasta que se vuelva translúcida.

4. 4

   Vierte la salsa de tomatillo y chipotle sobre la carne y la cebolla, reduce el fuego y cocina tapado 12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

5. 5

   Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con 1 cucharada de mantequilla durante 5 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve la tinga de venado sobre las tortillas de harina de almendra, acompaña con la coliflor salteada y corona con cubos de aguacate.