Vichyssoise Keto de Coliflor con Trufa
Una sofisticada vichyssoise cetogénica que transforma la humilde coliflor en una crema aterciopelada y reconfortante. Con el dulzor sutil del poro, la riqueza de la crema y el toque inconfundible del aceite de trufa, esta sopa es una delicia gourmet baja en carbohidratos, perfecta para cualquier ocasión especial.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
9g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Coliflor— 1 cabeza mediana (aprox. 600g)picada en floretes
- 2Poro (la parte blanca y verde clara)— 2 tallos grandesrebanados finamente
- 3Mantequilla sin sal— 4 cucharadas (60g)
- 4Caldo de pollo o vegetales— 4 tazas (960ml)bajo en sodio
- 5Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
- 6Aceite de trufa blanca— 1-2 cucharaditasal gusto
- 7Sal marina— al gusto
- 8Pimienta blanca recién molida— al gusto
- 9Cebollín fresco— 2 cucharadaspicado finamente, para decorar
👨🍳Preparación
- 1
En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el poro rebanado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy suave y translúcido, aproximadamente 8-10 minutos. No dejes que se dore.
- 2
Incorpora los floretes de coliflor a la olla y cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente para que se impregnen bien con la mantequilla y el poro.
- 3
Vierte el caldo de pollo o vegetales sobre la coliflor y el poro. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna.
- 4
Retira la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, procesa la sopa directamente en la olla hasta obtener una consistencia completamente suave y sin grumos. Alternativamente, transfiere la sopa con cuidado a una licuadora y procesa en tandas hasta que esté sedosa.
- 5
Regresa la sopa a fuego bajo (si usaste licuadora) o mantenla en fuego bajo (si usaste batidora de inmersión). Agrega la crema para batir y el aceite de trufa. Sazona generosamente con sal marina y pimienta blanca al gusto. Calienta suavemente sin dejar que hierva.
- 6
Prueba y ajusta los condimentos. Para una Vichyssoise tradicional, se sirve fría. Refrigera la sopa por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente fría.
- 7
Sirve la Vichyssoise keto fría en cuencos individuales, decorando cada porción con una pizca de cebollín fresco picado y, si lo deseas, unas gotas adicionales de aceite de trufa para realzar el aroma.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.